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다양성과 함께 개성이 중요시되는 사회일수록 기호음료는 더욱 차별성이 강조됩니다. 술도 예외일 수가 없습니다.
어딜 가나 똑 같은 술, 누구나 빚는 술이라면, 그 술에 가치를 부여할 수도, 빛을 발할 수도 없을 것입니다.
남들보다 한 발 앞서가는 술빚기, 누구도 따라올 수 없는 나만의 맛과 향기로, 자기만의 영역을 개척해 나가는
큰 꿈을 실현해 보시기 바랍니다.
특히 특기주반에서는 우리나라 술빚기 형태의 다양성과 관련, 갖가지 비법을 배우게 됩니다. |
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강 의 계 획 표 > |
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1회 : 특수누룩의 실제 |
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(전통 누룩의 재료별 특징과 '녹두국' 빚기) |
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| 2회 : 법주 밑술 |
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(죽으로 빚는 법주 밑술 빚기 및 발효) |
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| 3회 : 대량생산을 위한 양주비법, 법주 덧술 |
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(법주 덧술 빚기 및 발효) |
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| 4회 : 구멍떡으로 빚는 술, 동양주 밑술 |
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(동양주 밑술 빚기 및 발효) |
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| 5회 : 풍세를 이용한 술 빚기, 동양주 덧술 |
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'동양주 덧술 빚기 및 발효) |
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| 6회 : 소주독 해소법, 과하주 |
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(발효기술의 발달과 혼양주법) |
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| 7회 : 범벅으로 빚는 술, 호산춘 밑술 |
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(호산춘 밑술 빚기 및 발효) |
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| 8회 : 조선 10대 명주, 호산춘 덧술 |
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(호산춘 덧술 빚기 및 발효) |
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| 9회 : 통쌀죽으로 빚는 술, 동동주 밑술 |
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(동동주 밑술 빚기 및 발효) |
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| 10회 : 동동주 덧술(전남지방) |
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(동동주 덧술 빚기 및 발효/종강식) |
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